Wissensmanufaktur

Auf ein Wort

Wenn die Chemie stimmt, keimt neues Leben

„Um Brom herzustellen, nimmt man eine Brom-beere und wirft sie auf den Boden. Die Brom-beere reagiert mit der Erde zu einer Erd-beere. Übrig bleibt reines Brom.“ Naja, zugegeben: Wirklich seriöse Chemie war das nun nicht... Doch umso seriöser und mindestens genauso komplex ist die Chemie des Keimens von Saatgut. Schauen wir uns das doch einmal genauer an: Durch das “Aufwecken” von Gemüse-, Kräuter-, Nuss- und Hülsenfruchsamen können sehr weitreichende Effekte erzeugt werden: Die Bioverfügbarkeit verbessert sich durch...
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Auf ein Wort

Was hat eine Sprossenwand mit einer Sprossenbank gemeinsam?

Die meisten Kinder lieben es zu gärtnern, denn auch da bewegt man sich und lernt etwas dabei. Aber es ist verständlich, dass nicht alle Eltern gleich deshalb einen Gemüsegarten anlegen. Das Pflanzen von Sprossen ist im Vergleich zum großen Gemüse wenig aufwändig, gibt dem Kind aber doch die Möglichkeit zu säen, zu pflegen und zu ernten. Außerdem greift man beim anschließend gesunden Menü viel eher zu, wenn man die Pflänzchen selbst gezogen und geerntet hat.
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Studien

Studie zeigt: Der tägliche Verzehr von WunderZwergen kann deine Gesundheit erheblich verbessern

Sprossen oder Microgreens – was ist gesünder und gibt meinem Körper die besseren Nährstoffe? Dazu befragen wir am besten eine im Oktober 2020 veröffentlichte Studie, die beide Wachstumsphasen vergleicht. Da die alternde Bevölkerung heutzutage immer häufiger an den chronischen Krankheiten des 21. Jahrhunderts, wie Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Diabetes-Typ2, leidet, wird eine Ernährung mit viel Obst und Gemüse oft als vorbeugende Maßnahme empfohlen. Alle Organisation mit dem Fokus auf Ernährung (WHO, USDA aus den USA oder IZZ...
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Sprossen & Keimlinge
Buchempfehlungen

Sprossen & Keimlinge

15-Minuten-Rezepte mit Vitalstoff-Food Das neue Buch von Angelika Fürstler zum Thema Sprossen & Keimlinge.
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Studien

90 Menschen haben es getestet: Das Auge isst mit

Apfel-grüne oder Heidelbeer-blaue Lebensmittel? Viele aktuelle Food-Trends spielen mit der Farbe unseres Essens. Zu welchem Ergebnis kommen aktuelle Untersuchungen? Und welchen Einfluss haben Aussehen und Farbe genau auf unser Ess-Erlebnis? Ein Sprichwort sagt: „Das Auge isst mit“ – Können wir dieser Aussage glauben? Ergebnisse einer aktuellen Untersuchungen. Eine bestimmte Farbe kann uns zunächst schon mal eine Erwartungshaltung an ein Lebensmittel geben und anschließend auch das erlebte Aroma beeinflussen. Der Einfluss von Farbe auf das Geschmackserleben konnte schon...
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Studien

Spinat ist nicht gleich Spinat – eine Studie aus New Jersey

Vergleich des Nährstoffgehalts zwischen Mikrogrün-Spinat und auf dem Feld ausgewachsenem Spinat Das „Ethnic Crops Research Program“ der Rutgers Universität in New Jersey ist daran interessiert, den Nährwert von ethnischen Spitzenkulturen in verschiedenen Versuchen zu dokumentieren. Im Versuch wurde Spinat als Mikro-/Babygrün und Spinat in Form von Freilandgemüse verglichen. Ziel war es, die ernährungsphysiologische Qualität der beiden Anbauarten ins Verhältnis zu setzen, einschließlich der verdaulichen Kohlenhydrate, des verdaulichem Proteins, des Gesamtfetts, der Ballaststoffe und der elementaren Makro- und...
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Gesund mit Microgreens
Buchempfehlungen

Gesund mit Microgreens

Gesund mit Microgreens – Der erste Gesundheitsratgeber zum Thema Microgreens von Anne Warnitschek und Sebastian Vigl. Heilsame Pflanzenkraft anbauen, genießen und richtig anwenden. Wie Sprossen, Keimlinge und Microgreens zu Heilmitteln werden.
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Planet auf Diät?
Auf ein Wort

Planet auf Diät?

Aus dem Artikel "Planet auf Diät"* des Magazins National Geographic geht hervor, dass wir im Jahre 2050 nur dann 10 Milliarden Menschen ernähren und gleichzeitig unsere Umwelt schützen können, wenn wir den Gesamtverzehr von Obst und Gemüse verdoppeln und den von Fleisch und Zucker halbieren. Die Empfehlung der Wissenschaftler bevorzugt deutlich pflanzliche Nahrung und schränkt somit tierische Produkte verstärkt ein, welche mit chronischen Krankheiten in Verbindung gebracht und oft unter umweltschädlichen Bedingungen erzeugt werden. Weltweite Mangelernährung Laut...
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Kiss the Ground
Dokumentationen Auf ein Wort Buchempfehlungen

Kiss the Ground

Dieser Film soll eine Bewegung katalysieren, um das Unmögliche zu erreichen - die größte Herausforderung der Menschheit zu lösen, das Klima auszugleichen und die Zukunft unserer Spezies zu sichern. "Kiss the Ground" ist ein inspirierender und bahnbrechender Film, der die erste tragfähige Lösung für unsere Klimakrise offenbart.
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Studien

Buchweizen: PowerFood in 72 Stunden

Das Pseudo-Getreide Buchweizen lernen wir am ehesten kennen, wenn wir beginnen, uns mit glutenfreier Ernährung zu beschäftigen. Es eignet sich hervorragend zum Kuchen oder Brot backen (mit ein wenig Übung) und ist ein wundervoller, regionaler Nährstofflieferant. Doch warum sollten wir diesen nun auch noch drei Tage keimen lassen, bevor wir ihn verarbeiten? Was bringt uns gekeimter Buchweizen mehr als ungekeimter? Dieser Artikel soll ein wenig Klarheit schaffen und dazu anregen, sich mehr mit dem Thema zu beschäftigen...
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